Congelamento de Alimentos
O congelamento é um eficiente sistema de conservação de alimentos, retirando-lhes o calor até que a temperatura apropriada atinja seu interior. Uma vez congelado, o alimento se torna rígido. Nesse estágio, o desenvolvimento de micro-organismos e o conseqüente processo de deterioração são drasticamente retardados.
O congelamento não altera as características dos alimentos ao natural ou já preparados,conservando seu sabor, coloração e propriedades nutritivas, desde que submetidos ao mesmo em boas condições e de acordo com as técnicas recomendadas.
As vantagens do congelamento são inúmeras e evidenciam-se na medida que o usuário se familiariza com o freezer:
Saber congelar tem uma série de vantagens:
cozinhar maiores quantidades de alimentos
- armazenar-se alimentos adquiridos a preços mais baixos no atacado, durante as safras ou em
promoções especiais.
- o desperdício é virtualmente eliminado, pois os alimentos são congelados em porções e retirados
do freezer na quantidade certa para cada ocasião.
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